[新竹]高橋日式懷石料理

國人很喜愛日式料理，「懷石風」對於日本料理迷而言是美食聖殿，可望不見得可及，只因懷石料理價位高不可攀；在高雄夢時代購物中心經營法式鐵板燒的楊永信，打破高價迷思，在新竹市中央路開了一家精緻日式懷石料理，定食套餐只賣兩百，吃到飽只要四五九元，因為食材頂級又新鮮，靠著老饕口耳相傳，每天幾乎座無虛席。

（魚安）（魚康）魚肝到底有多美味？為什麼被日本人視為比河豚還要頂級的魚鮮，很多人看了日本美食節目，心中總是冒出這些問號；松板牛肉與霜降牛肉為什麼也讓日本饕客為之瘋狂？台灣日式料理愛好者一定百思不得其解。

想像當然得不到正確答案，但是想要找到答案，荷包恐怕要大失血，因為這些日式頂級食材，通常只能在懷石料理店才吃得到，一餐吃下來少說也要二千元，而且不見得能夠吃得盡興，「五百元就可大快朵頤懷石料理！」對日本料理迷而言，簡直是天方夜譚。

在高雄經營三家頂級餐廳的楊永信，他的得意之作就是統一夢時代購物中心的「海王子法式鐵板餐廳」，楊永信看中新竹消費潛力，將版圖延伸至風城，「高橋日式懷石料理」一鳴就驚動新竹餐飲界，許多夢幻食材都列入菜單，而且隨你吃到飽，中午四五九，晚餐四九九元，外加一成服務費。

新竹教育大學退休的謝教授，自嘲愛享受「錙銖必較」的樂趣，吃遍北部地區「吃到飽」餐廳，吃過高橋之後，心中不禁出現「這樣能賺錢嗎？」的大問號。

楊永信說，靠著高雄經營餐廳的經驗，可以找到新鮮頂級的食材，由於是大量採購，押低下來的成本就回饋給饕客，他的經營宗旨是「寧可漲價，也不願降低食材品質」；饕客奔相走告，則是對他最大的肯定。高橋日式懷石料理在新竹市中央路二六０號，電話（０三）五三五三八三五。2008.02.01