聖保羅芋泥蛋糕

【聯合報／記者陳靜宜／報導、攝影】

聖保羅芋泥蛋糕，買氣驚人。
縱橫芋泥蛋糕市場20多年的台北香帥蛋糕遇到了勁敵，「聖保羅」的芋泥蛋糕一從嘉義北上，馬上引起轟動，台北單一家店的最高紀錄可以賣出2千條。

許多人因為它沒有芋頭精的氣味，用料天然，因而一次吃掉一整條也沒問題，事實上連小記這般弱女子，也能兩天吃掉一條。

蛋糕盒上寫著「離開冰箱請勿超過30分鐘」，芋泥一旦超過某個臨界點，無論是甜度或口感，就像過期的愛情，淪入因膩生厭的狀態。業者表示，因為不含防腐劑，缺點是容易腐壞。

蛋糕如其名「芋泥‧蛋糕」，以一層蛋糕、一層芋泥組合而成，芋泥與蛋糕的比例平衡，芋泥的濕稠度與甜度就像站在平衡木上的體操選手一樣精準。

老字號香帥芋泥蛋糕，遇到強勁對手。（聯合報資料照片）
不過可惜的是，蛋糕層還是加了食用色素，因為真正芋頭煮出來是灰色，不會是淺紫色；業者表示是因為顧及賣相，才如此處理。